Почему торт “Микадо” многие считают армянским, в самой Армении никто не знает. Никакого отношения к древней, проверенной веками армянской кулинарии этот десерт, конечно, не имеет. Чтобы понять это, достаточно прочитать список ингредиентов. В нем обязательно присутствует вареная сгущенка для крема. Она, как не сложно догадаться, появилась в Армении в конце 50-х годов прошлого века. Это означает, что торт “Микадо” вовсе не является шедевром кондитерской мысли, прошедшим сквозь века.
Однако данный факт не мешает считать данный торт самым любимым и популярным в современной Армении. Его можно купить в любом кондитерском отделе страны, и каждая домохозяйка поделится с желающими фирменным рецептом этого вкуснейшего десерта.
Ингредиенты:
Для коржей:
- Яйца – 3 шт.
- Сахарный песок – 200 г.
- Сметана – 200 г.
- Сливочное масло – 200 г.
- Сода – 1 ч.л. без горки.
- Соль – 1 щепотка.
- Ванильный сахар – 1 пачка.
- Мука – 500 г.
Для крема:
- Сливочное масло – 200 г.
- Вареное сгущенное молоко – 1 банка.
- Плитка шоколада — для украшения.
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбить добела с сахарным песком.
2. Добавить яйца и перемешать.
3. Переложить в тесто сметану, всыпать соду, соль и ванильный сахар.
4. Взбить до однородности. Масса должна получиться нежной и гладкой. Постепенно ввести просеянную муку. Ее количество может быть увеличено или уменьшено на 50 г.
Главное, чтобы тесто получилось плотным, но эластичным и мягким. Большое количество муки может превратить его в “резину”.
При замешивании тесто следует также учесть, что при раскатке коржей потребуется еще мука.
5. Разделить тесто на 7-8 частей. Раскатать каждую на присыпанной мукой поверхности в тонкую лепешку толщиной 2 мм. Сделать в ней проколы вилкой, чтобы при выпекании корж не деформировался.
6. Аккуратно перенести лепешку на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Коржи должны быть не бледные и не темные, а аппетитно румяные.
7. По-очереди испечь все лепешки и дать им остыть.
Лепешки получаются очень хрупкими, поэтому обращаться с коржами следует предельно осторожно.
Приготовить крем для торта “Микадо”. Мягкое сливочное масло взбить до белизны. На это уйдет минут 10-15. Затем добавить вареное сгущенное молоко и взбить до однородности.
8. Смазать кремом все коржи, кроме верхнего.
9. Собрать торт. Накрыть его несмазанным коржом. Сверху положить ровную доску и придавить небольшим грузом, чтобы коржи пропитались кремом и стали ровней.
Оставить торт на 1-2 часа при комнатной температуре. Только после этого смазать кремом верхний корж. Края торт подровнять.
10. Посыпать торт тертым шоколадом.
После этого торт можно оставить еще на несколько часов или на ночь для пропитки. Лучше накрыть его пленкой, чтобы не заветрились края.
Готовый торт “Микадо” принято нарезать ромбиками. Хранить его можно в холодильнике до двух недель.
Приятного аппетита!
