Маринованная редиска по-корейски не совсем маринованная. На самом деле, эта закуска намного более полезная, так как по сути это – кимчи, только не из пекинской капусты, а из редиса.
Кимчи же представляет собой блюдо натурального брожения. Оно не содержит уксуса. И в этом заключается его большой плюс. Редиска по-корейски получается острой, со сладким послевкусием. Очень пикантно! Идеальная закуска и для праздничного стола, и для суровых будней. У нас есть хорошие знакомые корейцы, которые часто угощают нас различными салатами. Но никогда не делятся рецептами, у них все всегда на глаз. Мой муж большой любитель этой кухни и мне приходится воспроизводить потом все на свой глаз. Методом проб и ошибок у меня получился этот салат, который мы кушаем с любым мясом. Выношу его на ваш суд.
Продукты:
- 200 г. небольшой редиски,
- 1 ч. л. крупной соли,
- 1 ч. л. сахара,
- 2 ст. л. светлого соевого соуса,
- 2 ст. л. чили-масла,
- 1/2 ч. л. кунжутного масла.
Приготовление:
У редиски удалить верхушки и хвостики, после чего слегка раздавить каждую — это позволит редиске лучше пропитаться соусом. Добавить соль, хорошо перемешать и отложить минимум на 20—30 минут.
В отдельной миске смешать сахар и соевый соус. Добавить кунжутное и чили-масло.
Перед подачей стряхнуть с редиски всю влагу, обсушить. Заправить соусом и подавать.
Совет: слегка раздавить редиску удобнее всего плоской стороной широкого ножа или дном небольшой сковороды.
Приятного аппетита!
