В георгианскую эпоху английскую кухню признавала вся Европа. Однако позже Франция и другие страны оттеснили Англию с первых мест, и за британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной: важны сами ингредиенты, а соусы в традиционной британской кулинарии очень просты, и их используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус еды.
Тем не менее сегодня об английской кухне можно смело сказать, что она намного лучше, чем слава о ней. Для британца традиции прежде всего, вот почему ему очень важно соблюдать время приема пищи в течение дня.Завтрак — всегда в 8 утра, от 12 до 14 — время ланча, в 17 — традиционное чаепитие, и наконец, обед или ужин, если хотите, — после 19 вечера. Во время ланча, когда времени не так много, англичане часто едят рыбу с жареной картошкой.
Фиш-энд-чипс
Это одно из самых популярных блюд в Лондоне, ставшее таковым в XIX веке. Поначалу его подавали в маленьких семейных ресторанчиках Лондона, который всегда славился своими богатыми по выбору рыбными рынками. Первыми чипсами были кусочки хлеба, позже на смену ему пришел картофель.
В наши дни фиш-энд-чипс подается почти в каждом лондонском ресторане, но если вы решите попробовать его в ресторане Sarastro, то здесь это блюдо приготовят по фирменному рецепту с мягким горохом, рукколой и корнишонами, и одновременно с приемом пищи вы сможете насладиться потрясающим интерьером, который оформлен как внутреннее помещение театра. Вас усадят в одну из так называемых театральных лож, каждая из которых создана в своем стиле: от готического до рококо.
Веллингтонский пирог
Это классическое британское блюдо из говядины. Свое название пирог получил в честь победителя Наполеона — герцога Веллингтона в 1851 году, когда пирогами впервые украсили праздничные столы. Попробовать его стоит в уютном ресторане The Penny Black. Вы заплатите за него 26 фунтов. К пирогу можно заказать бокал вина, а на десерт взять мороженое в шоколаде или тарелку с сырами.
Жареная курица в традиционном соусе с жареными овощами
Еще одно блюдо, которое нужно обязательно попробовать, будучи в Лондоне.
Британцы чтут свои традиции, в том числе и традицию воскресного обеда, на который принято подавать жареное мясо, например курицу с овощами, картофелем или пудингом.
В развлекательном комплексе под названием Medieval Banquet, расположенном поблизости с Тауэром, витает дух средневекового замка. Вы и сами можете почувствовать себя рыцарем или принцессой, как только наденете соответствующие доспехи или платье — костюмы можно арендовать или купить прямо на месте.
Ростбиф
Главная особенность ростбифа в том, что его готовят исключительно из говяжьей вырезки. Мясники вывешивают тушу в хорошо проветриваемом сухом помещении при температуре не выше +2-4 градусов. Затем туша «созревает» около трех недель. За это время на мясе образуется тонкая корочка и у мяса появляется характерный вкус и тонкий аромат. Тогда за дело берется повар.
Чтобы оценить вкус ростбифа, отправляйтесь в популярную среди британцев и гостей Лондона таверну Ye Olde Cock Tavern, которая с небольшим перерывом работает с 1549 года и где не раз в свое время бывали и составитель первого английского словаря доктор Джонсон, и великий Чарлз Диккенс. Обязательно закажите потрясающее пиво местного приготовления (так называемый эль), здесь вам предложат несколько его сортов.
Рождественский пудинг с изюмом
Давно-давно в Рождество на столе стояла особая каша — плам порридж, сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, а также изюм, миндаль, чернослив, и, конечно же, мед. С XIII века такую кашу стали называть плам-пуддингом.
Отправивишись в ресторан The Restaurant at St Paul’s, вы сможете убить двух зайцев сразу: во-первых, вкусно поесть, во-вторых, увидеть одну из величайших достопримечательностей Лондона — собор Св. Павла.
источник www.vokrugsveta.ru
