Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать

Сочетание разных трав с продуктами

развернуть

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.

4. Рейган (рейхан, фиолетовый базилик). Обладает более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик, и более грубым вкусом. Использование: рыба и морепродукты, говядина и баранина, томаты, сыр. Довольно жесткие стебли используют при консервировании. Сочетание: орегано, хмели-сунели и другие традиционные кавказские смеси.

5. Тимьян (чабрец). Использование: лимонный – морепродукты, жирные мясные блюда и десерты. Обыкновенный – колбасный фарш, букет гарни, маринады, соленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливера. Сочетание: петрушка, сельдерей, тмин.

6. Базилик. Использование: соусы, паста, пицца, овощные запеканки и салаты, томатные супы; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Удачен в куриных и сырных супах «в связке» с тимьяном или майораном. Сочетание: в паре с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец.

7. Тархун (эстрагон). Использование: блюда из яиц, уха и окрошка, беарнский и татарский соусы, дижонская горчица, домашние соленья и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цукини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Сочетание: лимонный сок, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, перец.

8. Шалфей. Использование: домашние колбасы, соусы, маринады для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фасоли, грибов. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Шалфей обладает сильным ароматом и забивает тонкие вкусы и запахи. Сочетание: розмарин, чеснок.

9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Использование: картофельные, фасолевые, гороховые супы, овощные салаты, картофельное пюре, омлеты, закусочные творожные пасты. Хорош в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Сочетание: базилик, тархун; не рекомендуется сочетать с горошком и спаржей.

Кстати

Розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А тархун лучше использовать свежим – в сушеном виде он теряет значительную часть аромата.

Базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук добавляйте в конце приготовления. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе.

На тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике можно настаивать уксус и оливковое масло.

Сочетание разных трав с продуктами

Источник →

Опубликовал Андрей * , 19.06.2017 в 18:03

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Не выбрасывайте шины! 10 кру…

Не выбрасывайте шины! 10 крутых идей их использования!

21 окт, 13:01
0 0
Анекдоты дня

Анекдоты дня

21 окт, 13:01
0 0
Давно я так не смеялась!

Давно я так не смеялась!

21 окт, 13:01
0 0
«Лебединое озеро» по-японски…

«Лебединое озеро» по-японски — это что-то с чем-то! Уникальная постановка! Вы должны это увидеть!

21 окт, 13:01
0 0
Фарфоровые цветы Владимира К…

Фарфоровые цветы Владимира Каневского

21 окт, 13:01
0 0
12 смешных аргументов: не го…

12 смешных аргументов: не говорите, что папа не умеет присмотреть за ребенком!

21 окт, 12:15
0 0
16 странных фактов! Китай, к…

16 странных фактов! Китай, которого вы не знали

21 окт, 12:00
0 0
Искрометный юмор

Искрометный юмор

21 окт, 12:00
0 0
Порция веселых открыток: отн…

Порция веселых открыток: отношения между мужчиной и женщиной

21 окт, 12:00
0 0
Как выйти замуж в 42 года? С…

Как выйти замуж в 42 года? Счастливая история Натальи Кириченко

21 окт, 11:30
0 0
Когда пес попал в приют, он …

Когда пес попал в приют, он боялся каждого шороха: ему грозила эвтаназия

21 окт, 08:16
0 0
Теннисистка из Казахстана на…

Теннисистка из Казахстана набросилась на тренера

21 окт, 08:01
0 0
Как в детском саду.  Поварих…

Как в детском саду. Повариха на пенсии раскрыла секрет омлета, который обожали все дети 90-х

21 окт, 06:45
0 0
Гормон, который сохраняет мо…

Гормон, который сохраняет молодость: натуральная таблетка для долговечной красоты!

21 окт, 06:45
0 0
Домашняя самса из духовки: в…

Домашняя самса из духовки: вкусная, ароматная, как в тандыре! Точный рецепт от друзей из Ташкента…

21 окт, 06:45
0 0
16 ярких и оригинальных идей…

16 ярких и оригинальных идей для украшения … Красивая выпечка — это просто и легко!

21 окт, 06:45
0 0
Рецепты лечения женских заболеваний

Рецепты лечения женских заболеваний

21 окт, 06:45
0 0
Как решить проблему обвисших щек

Как решить проблему обвисших щек

21 окт, 06:45
0 0
ВЫУЧИ ЭТИ ФРАЗЫ, И ТЫ ЛЕГКО …

ВЫУЧИ ЭТИ ФРАЗЫ, И ТЫ ЛЕГКО СМОЖЕШЬ ОБЩАТЬСЯ НА АНГЛИЙСКОМ

21 окт, 06:45
0 0
Упражнения для женщин от Кац…

Упражнения для женщин от Кацудзо Ниши

21 окт, 06:45
0 0