Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
Исследователь из Швеции сумел заснять очень редкого зверя – белого лося
Андрей * 16 авг, 05:51
+12 2
Вкуснейшее домашнее мороженое в мешочке — восхитительное на вкус и простое в приготовлении!
Андрей * 16 авг, 05:50
0 1
Загадочный язык жестов бортпроводников
Андрей * 16 авг, 05:50
0 0
Найденные клады недавнего времени
Андрей * 16 авг, 05:49
0 0
Традиционное искусство Таиланда
Андрей * 16 авг, 05:48
0 0
Котики! Или почему наши пушистые друзья так любят сидеть в коробках и пакетах?
Андрей * 16 авг, 05:47
0 0
Читать

Сочетание разных трав с продуктами

развернуть

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.

4. Рейган (рейхан, фиолетовый базилик). Обладает более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик, и более грубым вкусом. Использование: рыба и морепродукты, говядина и баранина, томаты, сыр. Довольно жесткие стебли используют при консервировании. Сочетание: орегано, хмели-сунели и другие традиционные кавказские смеси.

5. Тимьян (чабрец). Использование: лимонный – морепродукты, жирные мясные блюда и десерты. Обыкновенный – колбасный фарш, букет гарни, маринады, соленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливера. Сочетание: петрушка, сельдерей, тмин.

6. Базилик. Использование: соусы, паста, пицца, овощные запеканки и салаты, томатные супы; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Удачен в куриных и сырных супах «в связке» с тимьяном или майораном. Сочетание: в паре с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец.

7. Тархун (эстрагон). Использование: блюда из яиц, уха и окрошка, беарнский и татарский соусы, дижонская горчица, домашние соленья и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цукини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Сочетание: лимонный сок, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, перец.

8. Шалфей. Использование: домашние колбасы, соусы, маринады для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фасоли, грибов. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Шалфей обладает сильным ароматом и забивает тонкие вкусы и запахи. Сочетание: розмарин, чеснок.

9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Использование: картофельные, фасолевые, гороховые супы, овощные салаты, картофельное пюре, омлеты, закусочные творожные пасты. Хорош в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Сочетание: базилик, тархун; не рекомендуется сочетать с горошком и спаржей.

Кстати

Розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А тархун лучше использовать свежим – в сушеном виде он теряет значительную часть аромата.

Базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук добавляйте в конце приготовления. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе.

На тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике можно настаивать уксус и оливковое масло.

Сочетание разных трав с продуктами

Источник →

Опубликовал Андрей * , 19.06.2017 в 18:03

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Исследователь из Швеции суме…

Исследователь из Швеции сумел заснять очень редкого зверя – белого лося

16 авг, 05:51
+12 2
Вкуснейшее домашнее морожено…

Вкуснейшее домашнее мороженое в мешочке — восхитительное на вкус и простое в приготовлении!

16 авг, 05:50
0 1
Загадочный язык жестов бортп…

Загадочный язык жестов бортпроводников

16 авг, 05:50
0 0
Найденные клады недавнего времени

Найденные клады недавнего времени

16 авг, 05:49
0 0
Традиционное искусство Таиланда

Традиционное искусство Таиланда

16 авг, 05:48
0 0
Котики! Или почему наши пуши…

Котики! Или почему наши пушистые друзья так любят сидеть в коробках и пакетах?

16 авг, 05:47
0 0
Почему многие успешные и сча…

Почему многие успешные и счастливые люди выбирают жизнь без детей?

16 авг, 05:47
+4 29
Как выглядят Альпы с высоты …

Как выглядят Альпы с высоты полета орла

16 авг, 05:46
0 0
Советский пломбир

Советский пломбир

16 авг, 05:46
+1 0
Если затопили соседи

Если затопили соседи

16 авг, 05:45
+12 2
Компания Disney выпустила ре…

Компания Disney выпустила ремейк мультсериала «Утиные истории»

16 авг, 05:45
0 0
6 причин отказаться от кукур…

6 причин отказаться от кукурузы навсегда!

16 авг, 05:45
+4 12
Вот как обычный творог помог…

Вот как обычный творог помог избавиться от «вялой шеи»!

16 авг, 05:43
+20 3
Жена заявила: «Начни наконец…

Жена заявила: «Начни наконец-то делать деньги!».

16 авг, 05:42
+3 0
Ну и работка, стресс сплошной!

Ну и работка, стресс сплошной!

16 авг, 05:41
+6 0
Многие видели фото этого чел…

Многие видели фото этого человека, но кто он?

15 авг, 07:46
+246 66
Спасение ежей из ямы

Спасение ежей из ямы

15 авг, 07:46
+2 0
Мал ещё, но рассудить я в силе…

Мал ещё, но рассудить я в силе…

15 авг, 07:46
+7 0
Левша 21 века…

Левша 21 века…

15 авг, 07:45
+15 5
Новый член семьи

Новый член семьи

15 авг, 07:44
+32 3

Последние комментарии

Андрей Деменков
Галина Климкина
Спасибо за советы! Обязательно попробую.
Галина Климкина Вот как обычный творог помог избавиться от «вялой шеи»!
Иван Андриенко
Сергей Коротич
Забавно, хохлы написали про вред кукурузы
Сергей Коротич 6 причин отказаться от кукурузы навсегда!
Маргарита
Tamara Morits
Согласна с Вами
Tamara Morits 6 причин отказаться от кукурузы навсегда!