Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
Прибыв на помощь к животному, волонтеры ужаснулись. Из вонючей дыры в стене к людям потянулась рука…
Андрей * 22 апр, 22:13
+179 27
Этого плачущего котенка в мусорном пакете женщина случайно обнаружила на дороге….
Андрей * 22 апр, 22:12
+69 8
Секрет этой купающейся девушки так сразу и не разгадать. Ни за что бы не догадался!
Андрей * 22 апр, 22:12
+13 2
Пенсионер перешел дорогу этому матерому мотоциклисту. Случившееся дальше не поддается описанию…
Андрей * 22 апр, 22:11
+204 51
Незнакомка сказала, что она портит ребенка. Ответ этой матери оказался блестящим
Андрей * 22 апр, 22:11
+46 10
Как избавиться от храпа
Андрей * 22 апр, 22:10
+1 0

Новости Наших партнеров

Читать

Эчпочмак

развернуть

Сегодня мы перенесемся на мою Родину- в Казань- и почувствуем всю щедрость и неповторимый вкус татарской кухни. Итак, эчпочмак или треугольник, который затягивает быстрее Бермудского….

Эчпочмак

Эчпочмак

Перед тем, как начать готовить эчпочмак, что в переводе с татарского означает «треугольник», подумаем наперед: с чем будем его подавать? И поставим вариться хорошую жирненькую курочку с овощами на тихий и долгий огонь. Пусть отдаст бульону все, что жизнью деревенской набегала… Овощи я выбрала самые простые: морковь, лук-порей, сельдерей. Посолила.

Эчпочмак

Теперь смягчимся душою, вселим в руки всю мыслимую тактильную любовь и займемся тестом: в 0,5л теплого молока растворим 30 г свежих дрожжей, добавим 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, размешаем и замесим жидко с просеянной мукой. Теперь введем 100г размягченного сливочного масла, хорошенько поработаем с тестом, вымесим некрутое тесто. Муки понадобится около 1 кг. Но смотрите сами по консистенции теста. Добавим пару ложек растительного масла для мягкости и лоска. Поставим тесто отдыхать на часок под салфеткой в теплом и уютном месте Вашей кухни. Тесто, оно как кошка…
Эчпочмак

Займемся начинкой. Она в эчпочмаках серьезная, чуть даже мужская. Порежем мелким кубиком 1 кг мяса. У меня, чтоб не гневить Аллаха, хранящего татар и их редкое блюдо, не свинина. Я взяла говядину. А можно и жирненькую баранинку, телятину, гуся. В лихие времена срезали мясо и с куриных окорочков. А однажды, готовя эчпочмак на свадьбе моего кузена Андрюхи, услышала от женщин его новой, невестиной, родни с Украины вообще крамолу: «А ми з салом зробимо!» Скажу честно, со свининой — это так вкусно… Но не положено.

Эчпочмак

Порубим мелко пару средних луковиц. Можно и больше- не испортишь.

Эчпочмак

Порежем на мелкие кубики 6 средних картофелин. Картошечку лучше брать разваристую — ей в тесте пропечься, ой, как необходимо!

ЭчпочмакСмешаем три основных нарезанных ингредиента, добавим соль, черный молотый перец.

Эчпочмак

А тем временем наше тесто подошло….

Эчпочмак

Выложим тесто на подпыленный мукой стол, разделим его на жгуты. Жгуты — на кусочки. Подкатаем их в ровненькие шарики.

Эчпочмак

Эчпочмак — это не чебурек, сдержанности не терпит. Тут с любовью надо, валом, чтоб мало не казалось!.. Вот , в принципе, и все по загрузке эчпочмака. От души, сами видите…

Эчпочмак

Эчпочмак, это по-простому треугольник. Вид сверху. А в натуре он ПИРАМИДА! Пирамида высотой не меньше египетских. Хранит в себе порцию для упитанного фараона! Теперь о лепке эчпочмака: разделите мысленно «циферблат» тестяного круга на часы. Нам понадобятся 12 часов, 4 часа и 8 часов. Именно в этих точках подхватываем тесто и сводим к центру, закрепляя поочередно три шва. Центр-верхушку оставляем открытым. Отверстие нам пригодится!

Эчпочмак

Противень смажем растительным маслицем и выложим наши эчпочмаки, соблюдая порядочную дистанцию. Оставим расстаиваться на 20-30 минут. После того, как они важно надуются Вы, прямо таки, услышите, как они прошепчут Вам:»Пора, апа… Где печка?» Прислушайтесь и ласково смажьте их яичной смесью. Отсылаем в духовку на 180°C примерно на полчаса. Следите за колером!

Эчпочмак

Эчпочмак

Полчаса пройдут молниеносно. Вытащим наши эчпочмаки из духовочки и зальем в каждый из них по 2-3 столовые ложки вот того самого куриного бульона, который скромно кипит в сторонке, не претендуя на роль примы… И снова отошлем румяных «ребят» в печь. На 10 минут, в течение которых бульон по-хозяйски ворвется в томящийся фарш эчпочмака, объединит его, сплотит и напомнит о похлебке из недр деревенской печи…

Эчпочмак

Через 10 финальных минут достаем эчпочмаки из печи и смазываем каждый растопленным сливочным маслицем. А как же? Корочка корочкой, но нежность и таяние во рту еще никто не отменял!!!!

Эчпочмак

Кто-нибудь еще помнит, что у нас в эчпочмаки положена постная говядина? Оно, конечно, правильно… но душевности не хватает. Посему я добавляю в каждое эчпочмачное отверстие по кусочечку сливочного маслица…

Эчпочмак

Наливаем в пиалу куриный бульон. Посыпаем его зеленым лучком. Подаем к эчпочмакам. Совет: выбростье Вы из головы сложности с вилкой и ножом… Они тут не к месту. Берем эчпочмак руками, аж двумя сразу…. откусываем уголок… дополняем гамму ощущений глотком бульона….ой, хорошо!…

Эчпочмак

Мои дети , увы, не говорят ни по-русски, ни по-татарски. И на мне прервется русская речь, татарские привычки и волжские напевы… Но мне приятно, что и через многие годы волшебное слово «эч-поч-мак» произнесут они с трепетом, воодушевлением и любовью: это то, что они возьмут от меня. Глядишь, и не порвется тонкая ниточка…


Источник →

Опубликовал Андрей * , 20.04.2017 в 20:53

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Прибыв на помощь к животному…

Прибыв на помощь к животному, волонтеры ужаснулись. Из вонючей дыры в стене к людям потянулась рука…

22 апр, 22:13
+179 27
Этого плачущего котенка в му…

Этого плачущего котенка в мусорном пакете женщина случайно обнаружила на дороге….

22 апр, 22:12
+69 8
Секрет этой купающейся девуш…

Секрет этой купающейся девушки так сразу и не разгадать. Ни за что бы не догадался!

22 апр, 22:12
+13 2
Пенсионер перешел дорогу это…

Пенсионер перешел дорогу этому матерому мотоциклисту. Случившееся дальше не поддается описанию…

22 апр, 22:11
+204 51
Незнакомка сказала, что она …

Незнакомка сказала, что она портит ребенка. Ответ этой матери оказался блестящим

22 апр, 22:11
+46 10
Как избавиться от храпа

Как избавиться от храпа

22 апр, 22:10
+1 0
Этот остров 75 лет был под к…

Этот остров 75 лет был под карантином! Люди, которые ступали на этот остров, уже считались мертвецами…

22 апр, 22:10
+16 3
Черные бочки: новая тайна ме…

Черные бочки: новая тайна метро. Они есть на всех станциях!

22 апр, 22:09
+3 1
Говорите по-русски правильно

Говорите по-русски правильно

22 апр, 22:07
+3 2
Фотограф давал им все больше…

Фотограф давал им все больше и больше вина, и снимал на камеру

22 апр, 22:07
+9 15
«Зачем приперся?» 7 ужасных …

«Зачем приперся?» 7 ужасных привычек пациентов, которые бесят врачей

22 апр, 22:07
+10 10
Эта пара живет в гараже 1924…

Эта пара живет в гараже 1924 года постройки. Когда они открывают дверь, можно обомлеть…

22 апр, 22:06
+35 6
Капуста и какой от нее толк

Капуста и какой от нее толк

22 апр, 22:05
+2 0
Как проснуться красивой

Как проснуться красивой

22 апр, 22:05
0 0
Желейные мишки с водкой 18+

Желейные мишки с водкой 18+

22 апр, 22:04
+1 0
ВЫРАЩИВАЕМ КИВИ ДОМА!

ВЫРАЩИВАЕМ КИВИ ДОМА!

22 апр, 22:04
+4 0
Удивительные игрушки

Удивительные игрушки

22 апр, 22:04
+2 0
Сделано в СССР: 12 вещей, ко…

Сделано в СССР: 12 вещей, которые по сей день можно встретить на кухне.

21 апр, 17:40
+60 20
Советы доктора Неумывакина

Советы доктора Неумывакина

21 апр, 17:40
+78 56
Рано утром…(2 фото)

Рано утром…(2 фото)

21 апр, 17:39
+17 2

Последние комментарии