Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
Последняя просьба жены перед разводом.
Андрей * 23 апр, 21:13
+6 2
Когда маму 5 детей забрали в больницу, эти полицейские совершили настоящий подвиг.
Андрей * 23 апр, 21:13
+6 0
История 50-летнего дауна Лёхи от его старшего брата
Андрей * 23 апр, 21:12
+4 1
Будучи отвергнутым матерью, новорожденный слонёнок проплакал 5 часов (2 фото)
Андрей * 23 апр, 21:12
+38 3
5 уроков менеджмента из жизни
Андрей * 23 апр, 21:11
+3 0

Новости Наших партнеров

Читать

Эчпочмак

развернуть

Сегодня мы перенесемся на мою Родину- в Казань- и почувствуем всю щедрость и неповторимый вкус татарской кухни. Итак, эчпочмак или треугольник, который затягивает быстрее Бермудского….

Эчпочмак

Эчпочмак

Перед тем, как начать готовить эчпочмак, что в переводе с татарского означает «треугольник», подумаем наперед: с чем будем его подавать? И поставим вариться хорошую жирненькую курочку с овощами на тихий и долгий огонь. Пусть отдаст бульону все, что жизнью деревенской набегала… Овощи я выбрала самые простые: морковь, лук-порей, сельдерей. Посолила.

Эчпочмак

Теперь смягчимся душою, вселим в руки всю мыслимую тактильную любовь и займемся тестом: в 0,5л теплого молока растворим 30 г свежих дрожжей, добавим 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, размешаем и замесим жидко с просеянной мукой. Теперь введем 100г размягченного сливочного масла, хорошенько поработаем с тестом, вымесим некрутое тесто. Муки понадобится около 1 кг. Но смотрите сами по консистенции теста. Добавим пару ложек растительного масла для мягкости и лоска. Поставим тесто отдыхать на часок под салфеткой в теплом и уютном месте Вашей кухни. Тесто, оно как кошка…
Эчпочмак

Займемся начинкой. Она в эчпочмаках серьезная, чуть даже мужская. Порежем мелким кубиком 1 кг мяса. У меня, чтоб не гневить Аллаха, хранящего татар и их редкое блюдо, не свинина. Я взяла говядину. А можно и жирненькую баранинку, телятину, гуся. В лихие времена срезали мясо и с куриных окорочков. А однажды, готовя эчпочмак на свадьбе моего кузена Андрюхи, услышала от женщин его новой, невестиной, родни с Украины вообще крамолу: «А ми з салом зробимо!» Скажу честно, со свининой — это так вкусно… Но не положено.

Эчпочмак

Порубим мелко пару средних луковиц. Можно и больше- не испортишь.

Эчпочмак

Порежем на мелкие кубики 6 средних картофелин. Картошечку лучше брать разваристую — ей в тесте пропечься, ой, как необходимо!

ЭчпочмакСмешаем три основных нарезанных ингредиента, добавим соль, черный молотый перец.

Эчпочмак

А тем временем наше тесто подошло….

Эчпочмак

Выложим тесто на подпыленный мукой стол, разделим его на жгуты. Жгуты — на кусочки. Подкатаем их в ровненькие шарики.

Эчпочмак

Эчпочмак — это не чебурек, сдержанности не терпит. Тут с любовью надо, валом, чтоб мало не казалось!.. Вот , в принципе, и все по загрузке эчпочмака. От души, сами видите…

Эчпочмак

Эчпочмак, это по-простому треугольник. Вид сверху. А в натуре он ПИРАМИДА! Пирамида высотой не меньше египетских. Хранит в себе порцию для упитанного фараона! Теперь о лепке эчпочмака: разделите мысленно «циферблат» тестяного круга на часы. Нам понадобятся 12 часов, 4 часа и 8 часов. Именно в этих точках подхватываем тесто и сводим к центру, закрепляя поочередно три шва. Центр-верхушку оставляем открытым. Отверстие нам пригодится!

Эчпочмак

Противень смажем растительным маслицем и выложим наши эчпочмаки, соблюдая порядочную дистанцию. Оставим расстаиваться на 20-30 минут. После того, как они важно надуются Вы, прямо таки, услышите, как они прошепчут Вам:»Пора, апа… Где печка?» Прислушайтесь и ласково смажьте их яичной смесью. Отсылаем в духовку на 180°C примерно на полчаса. Следите за колером!

Эчпочмак

Эчпочмак

Полчаса пройдут молниеносно. Вытащим наши эчпочмаки из духовочки и зальем в каждый из них по 2-3 столовые ложки вот того самого куриного бульона, который скромно кипит в сторонке, не претендуя на роль примы… И снова отошлем румяных «ребят» в печь. На 10 минут, в течение которых бульон по-хозяйски ворвется в томящийся фарш эчпочмака, объединит его, сплотит и напомнит о похлебке из недр деревенской печи…

Эчпочмак

Через 10 финальных минут достаем эчпочмаки из печи и смазываем каждый растопленным сливочным маслицем. А как же? Корочка корочкой, но нежность и таяние во рту еще никто не отменял!!!!

Эчпочмак

Кто-нибудь еще помнит, что у нас в эчпочмаки положена постная говядина? Оно, конечно, правильно… но душевности не хватает. Посему я добавляю в каждое эчпочмачное отверстие по кусочечку сливочного маслица…

Эчпочмак

Наливаем в пиалу куриный бульон. Посыпаем его зеленым лучком. Подаем к эчпочмакам. Совет: выбростье Вы из головы сложности с вилкой и ножом… Они тут не к месту. Берем эчпочмак руками, аж двумя сразу…. откусываем уголок… дополняем гамму ощущений глотком бульона….ой, хорошо!…

Эчпочмак

Мои дети , увы, не говорят ни по-русски, ни по-татарски. И на мне прервется русская речь, татарские привычки и волжские напевы… Но мне приятно, что и через многие годы волшебное слово «эч-поч-мак» произнесут они с трепетом, воодушевлением и любовью: это то, что они возьмут от меня. Глядишь, и не порвется тонкая ниточка…


Источник →

Опубликовал Андрей * , 20.04.2017 в 20:53

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Последняя просьба жены перед…

Последняя просьба жены перед разводом.

23 апр, 21:13
+6 2
Когда маму 5 детей забрали в…

Когда маму 5 детей забрали в больницу, эти полицейские совершили настоящий подвиг.

23 апр, 21:13
+6 0
История 50-летнего дауна Лёх…

История 50-летнего дауна Лёхи от его старшего брата

23 апр, 21:12
+4 1
Будучи отвергнутым матерью, …

Будучи отвергнутым матерью, новорожденный слонёнок проплакал 5 часов (2 фото)

23 апр, 21:12
+38 3
Семейная пара увидела искале…

Семейная пара увидела искалеченную женщину посреди дороги, которая просила о помощи. Но они даже не…

23 апр, 21:11
+103 10
5 уроков менеджмента из жизни

5 уроков менеджмента из жизни

23 апр, 21:11
+3 0
Что произойдет с вашим орган…

Что произойдет с вашим организмом, если вы будете пить томатный сок каждый день

23 апр, 21:11
+2 2
Как кот Батон дом нашел

Как кот Батон дом нашел

23 апр, 21:10
+6 1
Бедная собака прошла огонь и…

Бедная собака прошла огонь и воду, чтобы стать белым лебедем…

23 апр, 21:10
+65 4
Она только что переехала в н…

Она только что переехала в новый город и пошла за покупками, но забыла свою карточку дома. Но она не ожидала…

23 апр, 21:09
-3 0
«Крепкие» мыльные пузыри сво…

«Крепкие» мыльные пузыри своими руками

23 апр, 21:09
0 0
12 причин, почему вы никогда…

12 причин, почему вы никогда не должны сдаваться:

23 апр, 21:08
0 1
Если Вас на улице остановил …

Если Вас на улице остановил сотрудник полиции

23 апр, 21:08
+3 1
Как заморозить клубнику и со…

Как заморозить клубнику и сохранить витамины

23 апр, 21:07
0 0
Отзывы о хозяйственном мыле …

Отзывы о хозяйственном мыле в интернете

23 апр, 21:07
+4 1
4 способа сдержать плач

4 способа сдержать плач

23 апр, 21:07
0 0
20 итересных секретов от быв…

20 итересных секретов от бывшего работника McDonald’s

23 апр, 21:06
-1 0
Прибыв на помощь к животному…

Прибыв на помощь к животному, волонтеры ужаснулись. Из вонючей дыры в стене к людям потянулась рука…

22 апр, 22:13
+242 47
Этого плачущего котенка в му…

Этого плачущего котенка в мусорном пакете женщина случайно обнаружила на дороге….

22 апр, 22:12
+101 10
Секрет этой купающейся девуш…

Секрет этой купающейся девушки так сразу и не разгадать. Ни за что бы не догадался!

22 апр, 22:12
+22 4

Последние комментарии