Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Блог
Как душа ребенка выбирает маму
Андрей * 26 июн, 19:29
0 0
Как замаскировать камеру видеофиксации. Мастер-класс от ДПС
Андрей * 26 июн, 19:29
0 0
Жадные крымчане сорвали курортный сезон, я об этом давно говорил
Андрей * 26 июн, 19:28
+1 0
Подземный мир, обнаруженный случайно
Андрей * 26 июн, 19:28
+13 6
Почему, я должна давать чаевые швейцару, носильщику, горничной, консьержу и так далее?
Андрей * 26 июн, 19:27
+5 2
Если вас укусил клещ
Андрей * 26 июн, 19:27
+2 0
Читать

Эчпочмак

развернуть

Сегодня мы перенесемся на мою Родину- в Казань- и почувствуем всю щедрость и неповторимый вкус татарской кухни. Итак, эчпочмак или треугольник, который затягивает быстрее Бермудского….

Эчпочмак

Эчпочмак

Перед тем, как начать готовить эчпочмак, что в переводе с татарского означает «треугольник», подумаем наперед: с чем будем его подавать? И поставим вариться хорошую жирненькую курочку с овощами на тихий и долгий огонь. Пусть отдаст бульону все, что жизнью деревенской набегала… Овощи я выбрала самые простые: морковь, лук-порей, сельдерей. Посолила.

Эчпочмак

Теперь смягчимся душою, вселим в руки всю мыслимую тактильную любовь и займемся тестом: в 0,5л теплого молока растворим 30 г свежих дрожжей, добавим 2 яйца, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, размешаем и замесим жидко с просеянной мукой. Теперь введем 100г размягченного сливочного масла, хорошенько поработаем с тестом, вымесим некрутое тесто. Муки понадобится около 1 кг. Но смотрите сами по консистенции теста. Добавим пару ложек растительного масла для мягкости и лоска. Поставим тесто отдыхать на часок под салфеткой в теплом и уютном месте Вашей кухни. Тесто, оно как кошка…
Эчпочмак

Займемся начинкой. Она в эчпочмаках серьезная, чуть даже мужская. Порежем мелким кубиком 1 кг мяса. У меня, чтоб не гневить Аллаха, хранящего татар и их редкое блюдо, не свинина. Я взяла говядину. А можно и жирненькую баранинку, телятину, гуся. В лихие времена срезали мясо и с куриных окорочков. А однажды, готовя эчпочмак на свадьбе моего кузена Андрюхи, услышала от женщин его новой, невестиной, родни с Украины вообще крамолу: «А ми з салом зробимо!» Скажу честно, со свининой — это так вкусно… Но не положено.

Эчпочмак

Порубим мелко пару средних луковиц. Можно и больше- не испортишь.

Эчпочмак

Порежем на мелкие кубики 6 средних картофелин. Картошечку лучше брать разваристую — ей в тесте пропечься, ой, как необходимо!

ЭчпочмакСмешаем три основных нарезанных ингредиента, добавим соль, черный молотый перец.

Эчпочмак

А тем временем наше тесто подошло….

Эчпочмак

Выложим тесто на подпыленный мукой стол, разделим его на жгуты. Жгуты — на кусочки. Подкатаем их в ровненькие шарики.

Эчпочмак

Эчпочмак — это не чебурек, сдержанности не терпит. Тут с любовью надо, валом, чтоб мало не казалось!.. Вот , в принципе, и все по загрузке эчпочмака. От души, сами видите…

Эчпочмак

Эчпочмак, это по-простому треугольник. Вид сверху. А в натуре он ПИРАМИДА! Пирамида высотой не меньше египетских. Хранит в себе порцию для упитанного фараона! Теперь о лепке эчпочмака: разделите мысленно «циферблат» тестяного круга на часы. Нам понадобятся 12 часов, 4 часа и 8 часов. Именно в этих точках подхватываем тесто и сводим к центру, закрепляя поочередно три шва. Центр-верхушку оставляем открытым. Отверстие нам пригодится!

Эчпочмак

Противень смажем растительным маслицем и выложим наши эчпочмаки, соблюдая порядочную дистанцию. Оставим расстаиваться на 20-30 минут. После того, как они важно надуются Вы, прямо таки, услышите, как они прошепчут Вам:»Пора, апа… Где печка?» Прислушайтесь и ласково смажьте их яичной смесью. Отсылаем в духовку на 180°C примерно на полчаса. Следите за колером!

Эчпочмак

Эчпочмак

Полчаса пройдут молниеносно. Вытащим наши эчпочмаки из духовочки и зальем в каждый из них по 2-3 столовые ложки вот того самого куриного бульона, который скромно кипит в сторонке, не претендуя на роль примы… И снова отошлем румяных «ребят» в печь. На 10 минут, в течение которых бульон по-хозяйски ворвется в томящийся фарш эчпочмака, объединит его, сплотит и напомнит о похлебке из недр деревенской печи…

Эчпочмак

Через 10 финальных минут достаем эчпочмаки из печи и смазываем каждый растопленным сливочным маслицем. А как же? Корочка корочкой, но нежность и таяние во рту еще никто не отменял!!!!

Эчпочмак

Кто-нибудь еще помнит, что у нас в эчпочмаки положена постная говядина? Оно, конечно, правильно… но душевности не хватает. Посему я добавляю в каждое эчпочмачное отверстие по кусочечку сливочного маслица…

Эчпочмак

Наливаем в пиалу куриный бульон. Посыпаем его зеленым лучком. Подаем к эчпочмакам. Совет: выбростье Вы из головы сложности с вилкой и ножом… Они тут не к месту. Берем эчпочмак руками, аж двумя сразу…. откусываем уголок… дополняем гамму ощущений глотком бульона….ой, хорошо!…

Эчпочмак

Мои дети , увы, не говорят ни по-русски, ни по-татарски. И на мне прервется русская речь, татарские привычки и волжские напевы… Но мне приятно, что и через многие годы волшебное слово «эч-поч-мак» произнесут они с трепетом, воодушевлением и любовью: это то, что они возьмут от меня. Глядишь, и не порвется тонкая ниточка…


Источник →

Опубликовал Андрей * , 20.04.2017 в 20:53

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Как душа ребенка выбирает маму

Как душа ребенка выбирает маму

26 июн, 19:29
0 0
Как замаскировать камеру вид…

Как замаскировать камеру видеофиксации. Мастер-класс от ДПС

26 июн, 19:29
0 0
Жадные крымчане сорвали куро…

Жадные крымчане сорвали курортный сезон, я об этом давно говорил

26 июн, 19:28
+1 0
Подземный мир, обнаруженный случайно

Подземный мир, обнаруженный случайно

26 июн, 19:28
+13 6
Почему, я должна давать чаев…

Почему, я должна давать чаевые швейцару, носильщику, горничной, консьержу и так далее?

26 июн, 19:27
+5 2
Если вас укусил клещ

Если вас укусил клещ

26 июн, 19:27
+2 0
Как массажем стопы снять нап…

Как массажем стопы снять напряжение в спине

26 июн, 19:26
0 0
«И где же мне пригодятся все…

«И где же мне пригодятся все эти ваши синусы, косинусы, интегралы и вся прочая алгебра с геометрией»?

26 июн, 19:25
0 0
Как узнать свой ИНН

Как узнать свой ИНН

26 июн, 19:25
0 0
Паста академика Амосова: рец…

Паста академика Амосова: рецепт, проверенный не одним поколением!

26 июн, 19:24
+8 4
Мир, ты — прекрасен! Сердце …

Мир, ты — прекрасен! Сердце в груди трепещет от этих 18 великолепных фото.

26 июн, 19:24
0 0
Люди встречаются не случайно…

Люди встречаются не случайно…

26 июн, 19:23
+5 2
Самая вайфайная история!

Самая вайфайная история!

26 июн, 19:23
+1 0
Полицейские читали протокол …

Полицейские читали протокол допроса и не знали: смеяться им или плакать!

26 июн, 19:23
+27 7
Давайте поиграем, найди то ч…

Давайте поиграем, найди то что скрыто на картинке.

26 июн, 19:22
+8 0
Рисунки из песка и соли. Мас…

Рисунки из песка и соли. Мастер-класс

26 июн, 19:16
0 0
Крошка-картошка у Вас дома! …

Крошка-картошка у Вас дома! Популярный российский фастфуд.

26 июн, 19:13
+3 1
Как спастись от мокрых пятен…

Как спастись от мокрых пятен пота подмышками: летний лайфхак

26 июн, 19:13
0 0
Нестандартные методы примене…

Нестандартные методы применения дешевого аптечного средства

26 июн, 19:12
0 0

Последние комментарии