Андрей * предлагает Вам запомнить сайт «Хитрости Жизни»
Вы хотите запомнить сайт «Хитрости Жизни»?
Да Нет
×
Прогноз погоды
Читать

Жарим картошечку c румяной корочкой: простые секреты простого блюда

развернуть

Все любят жареный картофель :). Есть несколько правил, которые помогут нам приготовить вкусную, поджаристую картошечку.

Жарим картошечку c румяной корочкой: простые секреты простого блюда

Правило №1

Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.

Правило №2

После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

Правило №3

Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

Правило №4

Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

Правило №5

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

Правило №6

Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

Вкусные рекомендации:

Для вкусного аромата перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.


Источник →

Опубликовал Андрей * , 20.04.2017 в 20:57

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Виктор Михайлов
Виктор Михайлов 21 апреля, в 04:32 Один из лучших вариантов: промыть картошку не снимая кожуры, порезать, добавить нарезанный мелко репчатый лук, положить в протвинь, чуть полить растительным маслом. Сверху положить куриные окорочка, или что-то типа этого - и в духовку. Картошечка с куриным жиром будет просто обалденная Текст скрыт развернуть
1
Лист Листов
Лист Листов Виктор Михайлов 21 апреля, в 10:23 Репчатый лук сгорит, пока картофель жарится. Его нужно добавлять за 10-15 минут до готовности. Текст скрыт развернуть
2
Виктор Михайлов
Виктор Михайлов Лист Листов 28 апреля, в 08:20 Правильное замечание. Спасибо за поправку. Текст скрыт развернуть
0
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 21 апреля, в 08:40 благодарю Текст скрыт развернуть
2
Владимир Васильев
Владимир Васильев 21 апреля, в 09:13 Да не нужен он Крыму! Была потребность в Российском банке в 2014 г сразу после присоединения..Сейчас здесь прочно и надёжно работает РНКБ и Генбанк с платёжной системой МИР! Карты СБЕРБАНКА (мастер кард) сегодня принимают все банкоматы этих банков! Сбер просрал 3миллионный рынок Крыма! С чем его и поздравляем! Думаю совет директоров СБЕРА спросит за потерю этого рынка с бородатого дебила - Грефа! Текст скрыт развернуть
8
Лист Листов
Лист Листов Владимир Васильев 21 апреля, в 10:23 Тут про картошку, любезный! Текст скрыт развернуть
0
Владимир Васильев
Владимир Васильев Лист Листов 21 апреля, в 11:45 Глючит что то...Совсемк другому был камент! Жарьте картошечку! Пока с салом! Текст скрыт развернуть
0
Борис
Борис 21 апреля, в 14:28 картофан! Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 8
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
15 современнейших рисунков в…

15 современнейших рисунков в маникюре

24 сен, 15:01
0 0
Морские монстры Фукусимы воз…

Морские монстры Фукусимы возвращаются?

24 сен, 14:31
0 0
От чего у порядочной женщины…

От чего у порядочной женщины лишний вес, остеохондроз и безденежье

24 сен, 14:11
0 0
Хозяева бежали от урагана, а…

Хозяева бежали от урагана, а собаку бросили на привязи…

24 сен, 14:01
0 0
Еще щенком она научилась цен…

Еще щенком она научилась ценить деньги и теперь законно «покупает» себе вкусняшки

24 сен, 13:01
0 0
Вера Фещук: “Дочь часто спра…

Вера Фещук: “Дочь часто спрашивает: “Мама, а почему у тебя нет ручек?” и тут же, крепко обняв меня…

24 сен, 12:26
0 0
Сделайте себе омолаживающую мочалку

Сделайте себе омолаживающую мочалку

24 сен, 12:00
0 0
Королевский голубь из пласти…

Королевский голубь из пластиковых бутылок… Вы не поверите, но голубь сделан своими руками!

24 сен, 12:00
0 0
Парень нашел в поле крохотно…

Парень нашел в поле крохотного зверька и взял над ним опеку

24 сен, 11:31
0 0
Акробат-атлет и миниатюрная …

Акробат-атлет и миниатюрная чихуахуа: они потрясли зал и жюри

24 сен, 11:31
0 0
Пса нашли истощенным, измуче…

Пса нашли истощенным, измученным сложной формой чесотки

24 сен, 09:31
0 0
Золотой рецепт от кашля на о…

Золотой рецепт от кашля на основе молока: это горячее снадобье ставит на ноги в два счета!

24 сен, 08:32
+1 0
29 Кулинарных Хитростей и Со…

29 Кулинарных Хитростей и Советов! Обязательно СОХРАНИТЕ!

24 сен, 08:32
0 0
Листья хрена вытягивают боль…

Листья хрена вытягивают боль из спины — проверенный и безотказный рецепт

24 сен, 08:32
0 0
ОЧИЩАЕМ ПЕЧЕНЬ, ЖЕЛЧНЫЕ ПУТИ…

ОЧИЩАЕМ ПЕЧЕНЬ, ЖЕЛЧНЫЕ ПУТИ, СОСУДЫ, ВОССТАНАВЛИВАЕМ СОН, УЛУЧШАЕМ ОБЩЕЕ СОСТОЯНИЕ

24 сен, 08:32
+1 0
Как не заболеть гриппом, есл…

Как не заболеть гриппом, если кто-то из домашних уже болен?

24 сен, 08:32
0 0
Стинг и Милен Фармер – в чув…

Стинг и Милен Фармер – в чувственном клипе о страсти и любви. Потрясающе!

24 сен, 02:40
0 0
9 карикатур, которые доказыв…

9 карикатур, которые доказывают, что с современным миром что-то не так

24 сен, 02:36
+2 0
Кажется, что это обычный муж…

Кажется, что это обычный мужчина. Но под слоем тонального крема спрятано то, что вызовет у вас удивление

24 сен, 02:31
-2 0